Beneficios colaterales de los cambios alimentarios sostenibles para la población y la salud ambiental

Beneficios colaterales de los cambios alimentarios sostenibles para la población y la salud ambiental

Niveles de emisiones de gases de efecto invernadero (A) y uso de la tierra según las puntuaciones de la dieta EAT-Lancet (B) y las probabilidades de supervivencia estimadas ajustadas para diferentes valores de la puntuación de la dieta EAT-Lancet durante un período de 20 años (C).

Los cambios hacia dietas universalmente sostenibles podrían generar beneficios colaterales, como minimizar las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la dieta y el uso de la tierra, reducir la huella ambiental, ayudar en la mitigación del cambio climático y mejorar la salud de la población.

 

The Lancet Planetary Health, 21/10/2021Co-benefits from sustainable dietary shifts for population and environmental health: an assessment from a large European cohort study”.

Fondo: Las dietas poco saludables, el aumento de enfermedades no transmisibles y el deterioro de la salud del planeta están muy entrelazados, donde la producción y el consumo de alimentos son los principales impulsores del aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso sustancial de la tierra y la salud adversa como el cáncer y la mortalidad. Para evaluar los posibles co-beneficios de cambiar a dietas más sostenibles, nuestro objetivo fue investigar las asociaciones de las emisiones de gases de efecto invernadero de la dieta y el uso de la tierra con las tasas de incidencia de cáncer y mortalidad por todas las causas y causas específicas.

Métodos: Utilizando datos de 443.991 participantes en el European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), una cohorte prospectiva multicéntrica, estimamos las asociaciones entre las contribuciones de la dieta a las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra, la mortalidad por todas las causas y por causas específicas y los cánceres incidentes utilizando modelos de regresión de riesgos proporcionales de Cox. Las principales exposiciones se modelaron como cuartiles. Los beneficios colaterales, que abarcan los efectos potenciales de las dietas alternativas sobre la mortalidad por todas las causas y el cáncer y las reducciones potenciales en las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra, se estimaron con modelos de intervención de fracciones atribuibles contrafactuales, simulando los efectos potenciales de los cambios en la dieta basados en la dieta de referencia EAT-Lancet.

Resultados: En el análisis agrupado, hubo una asociación entre los niveles de emisiones de gases de efecto invernadero en la dieta y la mortalidad por todas las causas (índice de riesgo ajustado [HR] 1,13 [95% CI 1,10–1,16]) y entre el uso de la tierra y la mortalidad por todas las causas (1,18 [1,15–1,21]) al comparar el cuarto cuartil con el primer cuartil. Se observaron asociaciones similares para la mortalidad por causas específicas. También se observaron asociaciones entre las tasas de incidencia por todas las causas de cáncer y las emisiones de gases de efecto invernadero, al comparar el cuarto cuartil con el primer cuartil (HR ajustado 1,11 [IC 95% 1,09–1,14]) y entre la tasa de incidencia de todas las causas de cáncer y el uso de la tierra (1,13 [1,10–1,15]); sin embargo, las estimaciones difieren según el tipo de cáncer. A través del modelado de fracciones atribuibles contrafactuales de cambios en los niveles de adherencia a la dieta EAT-Lancet, estimamos que hasta el 19%-63% de las muertes y hasta el 10%-39% de los cánceres podrían prevenirse, en un período de riesgo de 20 años, por diferentes niveles de adherencia a la dieta de referencia EAT-Lancet. Además, cambiar de una menor adherencia a la dieta de referencia EAT-Lancet a una mayor adherencia podría reducir potencialmente las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a los alimentos hasta en un 50% y el uso de la tierra hasta en un 62%.

Interpretación: Nuestros resultados indican que los cambios hacia dietas universalmente sostenibles podrían generar beneficios colaterales, como minimizar las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la dieta y el uso de la tierra, reducir la huella ambiental, ayudar en la mitigación del cambio climático y mejorar la salud de la población.

Fondos: European Commission (DG-SANCO), la International Agency for Research on Cancer (IARC) y MRC Early Career Fellowship (MR/M501669/1).