Ingesta de carne roja y riesgo de enfermedad coronaria en hombres de EE.UU.

Ingesta de carne roja y riesgo de enfermedad coronaria en hombres de EE.UU.

Cocientes de riesgo (intervalos de confianza del 95%) para la enfermedad coronaria total asociada con la sustitución de una porción por día de carne roja total, sin procesar y procesada con una porción por día de otras fuentes de proteínas. * Reemplazo de ≥2 porciones / semana de carne roja con ≥2 porciones / semana de soja.

La sustitución de carnes rojas por alimentos vegetales de alta calidad como legumbres, nueces o soja podría reducir el riesgo de enfermedad coronaria. La sustitución de la carne roja total por cereales integrales y productos lácteos y la carne roja procesada por huevos también podría reducir este riesgo.

 

The BMJ, 02/12/2020Red meat intake and risk of coronary heart disease among US men: prospective cohort study”.

Objetivos: Estudiar las carnes rojas totales, procesadas y no procesadas en relación con el riesgo de enfermedad coronaria (EC) y estimar los efectos de la sustitución de carnes rojas por otras fuentes proteicas con riesgo de EC.

Diseño: Estudio de cohorte prospectivo con medidas repetidas de factores de dieta y estilo de vida.

Cohorte de seguimiento del estudio: Profesionales de la salud, Estados Unidos, 1986-2016.

Participantes: 43.272 hombres sin enfermedad cardiovascular o cáncer al inicio del estudio.

Principales medidas de resultado: El resultado primario fue la cardiopatía coronaria total, compuesta por infarto de miocardio agudo no mortal o cardiopatía coronaria mortal. Se utilizaron modelos de Cox para estimar las razones de riesgo y los intervalos de confianza del 95% en todas las categorías de consumo de carne roja. Los análisis de sustitución se realizaron comparando coeficientes para la carne roja y el alimento alternativo en los modelos, incluyendo la carne roja y los alimentos alternativos como variables continuas.

Resultados: Durante 1.023.872 años-persona de seguimiento, se documentaron 4.456 incidentes de cardiopatía coronaria, de los cuales 1.860 fueron mortales. Después del ajuste multivariado para factores de riesgo dietéticos y no dietéticos, la ingesta total, sin procesar y procesada de carne roja se asoció con un riesgo moderadamente mayor de cardiopatía coronaria (índice de riesgo para una porción por día de incremento: 1,12 (intervalo de confianza del 95%: 1,06 a 1,18) para el total de carne roja, 1,11 (1,02 a 1,21) para la carne roja sin procesar y 1,15 (1,06 a 1,25) para la carne roja procesada). En comparación con la carne roja, la ingesta de una porción por día de fuentes combinadas de proteínas vegetales (nueces, legumbres y soja) se asoció con un menor riesgo de enfermedad coronaria (0,86 (0,80 a 0,93) en comparación con la carne roja total, 0,87 (0,79 a 0,95) en comparación con la carne roja sin procesar y 0,83 (0,76 a 0,91) en comparación con la carne roja procesada). Las sustituciones de cereales integrales y productos lácteos por carne roja total y huevos por carne roja procesada también se asociaron con un menor riesgo de cardiopatía coronaria.

Conclusiones: La sustitución de carnes rojas por alimentos vegetales de alta calidad como legumbres, nueces o soja podría reducir el riesgo de enfermedad coronaria. La sustitución de la carne roja total por cereales integrales y productos lácteos y la carne roja procesada por huevos también podría reducir este riesgo.