Consumo de alimentos ultraprocesados y riesgo de cáncer: resultados de la cohorte prospectiva NutriNet-Santé

Consumo de alimentos ultraprocesados y riesgo de cáncer: resultados de la cohorte prospectiva NutriNet-Santé

En este gran estudio prospectivo, un aumento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta se asocia con un aumento significativo de más del 10% en el riesgo de cáncer general y de mama.

BMJ, 14/02/2018 “Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort”

http://www.bmj.com/content/360/bmj.k322 

Objetivo: Evaluar las posibles asociaciones entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el riesgo de cáncer.

Diseño: Estudio de cohorte basado en la población.

Ámbito y participantes: 104.980 participantes de al menos 18 años (mediana de edad 42,8 años) de la cohorte francesa NutriNet-Santé (2009-17). Las ingestas dietéticas se recogieron utilizando repetidos registros dietéticos de 24 horas, diseñados para registrar el consumo habitual de los participantes de 3300 alimentos diferentes. Estos se categorizaron según su grado de procesamiento de acuerdo a la clasificación NOVA.

Principales medidas de resultado: Asociaciones entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y el riesgo de cáncer general, de mama, próstata y colorrectal, evaluados por modelos multivariables de riesgos proporcionales de Cox ajustados por los factores de riesgo conocidos.

Resultados: La ingesta de alimentos ultraprocesados se asoció con un mayor riesgo general de cáncer (n = 2.228 casos, razón de riesgo de un incremento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta 1,12 (intervalo de confianza del 95% 1,06 a 1,18); tendencia <0,001) y riesgo de cáncer de mama (n = 739 casos, razón de riesgo 1,11 (1,02 a 1,22); p para la tendencia = 0,02). Estos resultados se mantuvieron estadísticamente significativos después del ajuste para varios marcadores de la calidad nutricional de la dieta (ingestas de lípidos, sodio e hidratos de carbono y / o un patrón occidental derivado del análisis de los componentes principales).

Conclusiones: En este gran estudio prospectivo, un aumento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta se asoció con un aumento significativo de más del 10% en el riesgo de cáncer general y de mama. Se necesitan más estudios para comprender mejor el efecto relativo de las diversas dimensiones del procesamiento (composición nutricional, aditivos alimentarios, materiales de contacto y contaminantes neoformados) en estas asociaciones.