Asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad por todas las causas

Asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad por todas las causas

Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados (>4 porciones diarias) se asocia de forma independiente con un 62% mayor riesgo de mortalidad por todas las causas. Por cada porción adicional de alimentos ultraprocesados, aumenta la mortalidad por todas las causas en un 18%.

BMJ, 29/05/2019Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study

Objetivo: Evaluar la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad por todas las causas.

Diseño: Estudio prospectivo de cohorte.

Ámbito: Seguimiento Universidad de Navarra (SUN), cohorte de graduados universitarios de España 1999-2018.

Participantes: 19.899 participantes (12.113 mujeres y 7.786 hombres) de 20 a 91 años seguidos cada dos años entre diciembre de 1999 y febrero de 2014 para el consumo de alimentos y bebidas, clasificados según el grado de procesamiento según la clasificación NOVA, y evaluados a través de un cuestionario validado de 136 elementos de frecuencia alimentaria.

Medida de resultado principal: Asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados ajustados por energía categorizados en cuartiles (bajo, bajo-medio, medio-alto y alto consumo) y todas las causas de mortalidad, utilizando modelos multivariables de riesgo proporcional de Cox.

Resultados: Ocurrieron 335 muertes durante 200.432 personas años de seguimiento. Los participantes en el cuartil más alto (consumo alto) de consumo de alimentos ultraprocesados tuvieron un riesgo mayor mortalidad por todas las causas en comparación con los del cuartil más bajo (índice de riesgo multivariable ajustado 1.62, intervalo de confianza del 95% 1.13 a 2.33) con una dosis significativa. Relación de respuesta (P para tendencia lineal = 0.005). Por cada porción adicional de alimentos ultraprocesados, todas las causas de mortalidad aumentaron relativamente en un 18% (índice de riesgo ajustado de 1.18, intervalo de confianza del 95% de 1.05 a 1.33).

Conclusiones: Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados (> 4 porciones diarias) se asoció de forma independiente con un 62% de riesgo relativamente mayor para la mortalidad por todas las causas. Por cada porción adicional de alimentos ultraprocesados, la mortalidad por todas las causas aumentó en un 18%.