Asociación del consumo de alimentos fritos con la mortalidad por enfermedades cardiovasculares y cáncer

Asociación del consumo de alimentos fritos con la mortalidad por enfermedades cardiovasculares y cáncer

El consumo frecuente de alimentos fritos, especialmente pollo frito y pescado/mariscos fritos, se asoció con un mayor riesgo de mortalidad todas las causas y mortalidad cardiovascular en las mujeres en los Estados Unidos.

BMJ, 23/01/2019Association of fried food consumption with all cause, cardiovascular, and cancer mortality: prospective cohort study

Objetivo: Examinar la asociación prospectiva del consumo total e individual de alimentos fritos con la mortalidad por todas las causas y la mortalidad específica en mujeres en los Estados Unidos.

Diseño: Estudio prospectivo de cohorte.

Ámbito: La Women’s Health Initiative en 40 centros clínicos en los Estados Unidos.

Participantes: 106.966 mujeres posmenopáusicas de 50 a 79 años de edad que ingresaron en el estudio, que se inscribieron entre septiembre de 1993 y 1998 en la Women’s Health Initiative y fueron seguidas hasta febrero de 2017.

Principales medidas de resultados: Mortalidad por todas las causas, mortalidad cardiovascular y mortalidad por cáncer.

Resultados: Ocurrieron 31.558 muertes durante 1.914.691 personas años de seguimiento. Para el consumo total de alimentos fritos, al comparar al menos una porción por día respecto del no consumo, el índice de riesgo ajustado multivariable fue 1,08 (95% intervalo de confianza 1,01 a 1,16) para la mortalidad por todas las causas y 1,08 (0,96 a 1,22) para la mortalidad cardiovascular. Al comparar al menos una porción por semana de pollo frito respecto del no consumo, el índice de riesgo fue de 1,13 (1,07 a 1,19) para la mortalidad por todas las causas y de 1,12 (1,02 a 1,23) para la mortalidad cardiovascular. Para pescados / mariscos fritos, los índices de riesgo correspondientes fueron 1,07 (1,03 a 1,12) para todas las causas de mortalidad y 1,13 (1,04 a 1,22) para la mortalidad cardiovascular. El consumo total o individual de alimentos fritos no se asoció generalmente con la mortalidad por cáncer.

Conclusiones: El consumo frecuente de alimentos fritos, especialmente pollo frito y pescado/mariscos fritos, se asoció con un mayor riesgo de mortalidad todas las causas y mortalidad cardiovascular en las mujeres en los Estados Unidos.