Asociación de la ingesta de soja y productos de soja fermentada con la mortalidad

Asociación de la ingesta de soja y productos de soja fermentada con la mortalidad

SANYO DIGITAL CAMERA

Una mayor ingesta de soja fermentada se asocia con menor riesgo de mortalidad. Sin embargo, no se observa una asociación significativa entre la ingesta de productos totales de soja y la mortalidad por todas las causas. Los hallazgos deben interpretarse con cautela porque la asociación significativa de los productos de soja fermentados podría verse atenuada por la confusión residual no ajustada.


Objetivo: Investigar la asociación entre varios tipos de productos de soja y la mortalidad por todas las causas y mortalidad específica.

Diseño: Estudio de cohorte basado en la población.

Ámbito: Un estudio prospectivo basado en un centro de salud pública de Japón, que incluye 11 áreas de centros de salud pública en Japón.

Participantes: 92.915 participantes (42.750 hombres y 50.165 mujeres) de 45 a 74 años.
Exposiciones: Consumo de productos totales de soja, productos de soja fermentados (natto y miso), productos de soja no fermentados y tofu de un cuestionario de encuesta de cinco años.

Principales medidas de resultado: Mortalidad por todas las causas y mortalidad específica (cáncer, enfermedad cardiovascular total, enfermedad cardíaca, enfermedad cerebrovascular, enfermedad respiratoria y lesiones) obtenidas de registros residenciales y certificados de defunción.

Resultados: Durante 14,8 años de seguimiento, se identificaron 13.303 muertes. En los modelos ajustados multivariables, la ingesta de productos totales de soja no se asoció significativamente con la mortalidad total. En comparación con el quinto más bajo de la ingesta total de productos de soja, las razones de riesgo en el quinto más alto fueron 0.98 (intervalo de confianza del 95% 0.91 a 1.06, Ptrend = 0.43) en hombres y 0.98 (0.89 a 1.08, Ptrend = 0.46) en mujeres. La ingesta de productos de soya fermentada se asoció inversamente con la mortalidad por todas las causas en ambos sexos (quinto más alto versus quinto más bajo: 0.90 (0.83 a 0.97), Ptrend = 0.05 en hombres y 0.89 (0.80 a 0.98), Ptrend = 0.01 en mujeres). Natto mostró asociaciones significativas e inversas con la mortalidad relacionada con la enfermedad cardiovascular total en ambos sexos.

Conclusiones: Una mayor ingesta de soja fermentada se asoció con un menor riesgo de mortalidad. Sin embargo, no se observó una asociación significativa entre la ingesta de productos totales de soja y la mortalidad por todas las causas. Los hallazgos deben interpretarse con cautela porque la asociación significativa de los productos de soja fermentados podría verse atenuada por la confusión residual no ajustada.